Sakıp Usta'da da Gaziantep'teki diğer çorbacılar gibi içeri girdiğiniz andan itibaren hep bir uçak sesi geliyor kulağınıza. Aslında bu ses, çorbaları kendi bakır tabaklarında servise hazırladıkları yüksek ateşli ve başlıksız ocaklarının sesi. Beyran (Dukat) zaten yapılacaklar listemizde olduğu için Gaziantep'e ayak bastığımız ilk akşam, yerel halkın rağbet ettiği Sakıp Usta'da bulduk kendimizi. Ne de olsa az zamanda yememiz gereken çok şey vardı. Az acılı ve normal acılı kelle paçalarımız masaya gelince Gaziantepte 'az acı' kavramının gerçekten olmadığını anladık. Kelle paça meyanesiz ve et suyu, iç yağı ilave edilerek servis ediliyor. Kesinlikle beyran'la yarışacak bir tat. Beyin kavurmaysa sakatat sevenler için kaçırmamaları gereken bir fırsat! Normalde beyin yemeyen bünyelere bile ekmekle tabağı sıyırtacak cinsten.

 

Instagram: sosyalyiyiciler

www.sosyalyiyiciler.com