Şef Murat Yıldız'ın Enfes Mutfağından ''Kuzu incik''

Patatesli armut kreması, domates chutney, baby ıspanak filizleri ve kuzu sosu ile

KUZU İNCİK (Patatesli armut kreması, domates chutney, baby ıspanak filizleri ve kuzu sosu ile)

Kuzu incik, 2 adet

Kuru soğan, 25 gr

Sarımsak, 2 gr

Domates, 25 gr

Salça, 15 gr

Patates, 50 gr

Armut, 25 gr

Beyaz şarap sirkesi, 5 cl

Ispanak, 20 gr

Yapılışı:

Kuzu incikleri yıkadıktan sonra tuz ve karabiber ile marine ederek mühürlüyoruz. Daha sonra incikleri mühürlediğimiz tencerede kuru soğan, sarımsak ve domatesleri kavurup suyunu veriyoruz. İnciği de içine atıp yaklaşık iki saat kısık ateşte pişiyoruz. Patates ve armutları soyup ikisini aynı anda haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra el blender'ı ile krema haline getiriyoruz. Kuru soğan ve soyulmuş domatesi aynı anda ufak ufak doğrayıp beyaz şarap sirkesi ve bir miktar su koyduktan sonra kısık ateşte 30 dakika pişiriyoruz. Ispanakları ayıklayıp tabaktaki gibi sunum yapıyoruz.

 

Afiyet olsun

Instagram: muratyldiz