Kuzu uykuluk Türk kahveli patlıcan mousse

Şef Murat Yıldız'ın özel tarifi

Malzemeler:
Kuzu uykuluk: 700 gr
Zeytinyağı: 150 ml
Tereyağ: 25 gr
Domates: 150 gr
Tuz, Karabiber
Kimyon: 2 gr
Maydanoz: bir tutam
Micro filizler: bir tutam

Mousse için:
Patlıcan: bir adet orta boy
Türk kahvesi: 10 gr
Krema: 10 gr
Sarımsak
 

Yapılışı:
Uykulukları fazlalık yağlarından biraz kurtaralım. Çöp şişe saplayıp ızgarada pişirelim. Tavada tereyağını erittikten sonra uykulukları ilave edelim, biraz çevirdikten sonra soyup küp doğradımız domatesleri ilave edelim. Daha sonra tuz, karabiber ve kimyonla lezzetlendirelim. En son bir tutam maydanozu doğrayıp ilave edelim. Patlıcanı közledikten sonra kabuğunu soyup mutfak robotuna koyalım. Krema, tuz, karabiber, sarımsak ve türk kahvesini ilave edip mousse kıvamına gelinceye kadar döndürelim. Daha sonra görselde görüldüğü gibi servis edelim.

Afiyet Olsun...