Unsuz Islak Kek

Bu kekte ne un var ne de herhangi bir kabartıcı malzeme!

UNSUZ ISLAK KEK

 

Keklerin birçok çeşidi vardır ama genel hatlarıyla bakıldığında temel malzemeleri un, şeker, tereyağ ve yumurtadır. Az sayıda malzeme olduğu için bir anda yapımını hafife alma gibi bir hatada bulunabiliriz fakat unutmayın ki aynı malzemelerden yapılsa dahi bazı keklerin daha çok iştah açıcı görünüp lezzet olarak da farklı olmasının nedeni tamamen malzemelerin bir araya getiriliş sırası ve yöntemidir. Unsuz ıslak keki yaparken dikkat edilecek hususlardan ilki tereyağını yakmadan güzelce eritip ısıtmaktır. Daha sonra ocaktan alıp bitter çikolata ilave ettiğimizde tereyağının ısısı çikolataların erimesini sağlayacaktır. İkinci dikkat edilecek husus ise yumurtaların şeker ile çırpılma işlemidir. Unutmayın ki bu kekte ne un var ne de herhangi bir kabartıcı malzeme! Yumurta şeker ile çırpılırken bol miktarda hava dahil olur bu karışıma ve yumurtanın içinde buluna protein bu havayı tutar. Böylece harcınızın kabarması sağlanır ve rengi koyu sarıdan açık sarıya döner. Bu önemli! Bu aşamada iki harcı yani çikolata&tereyağ ile yumurta&şeker karışımlarını birbirine karıştırmak bir diğer dikkat edilecek husus oluyor. Çikolatalı karışımı azar azar ilave edip yumurtayı sulandırmadan karıştırmak gerekiyor. Sonunda çok sıvı olmayan hafif yoğunluğu olan bir harç elde etmiş oluyorsunuz. Bu harç da yağlı kağıt yerleştirilen kalıba dökülüp düşük ısıda pişiriliyor. Genelde keklerin pişirilme derecesi 170-180 derece olarak bilinir, doğrudur! Bu kekin 150 derecede pişirilme nedeni nemini ve ıslak kek özelliğini kaybetmemek. Fırında pişerken kesinlikle fırın kapağının açılmaması gerekir! Fırından çıkartınca ortasında hafif bir çökme meydana gelecektir bu çok normal; unutmayın bu kek unsuz kek!

 

Malzemeler:

300 gr. bitter çikolata

250 gr. tereyağ

175 gr. şeker

5 adet yumurta

 

Yapılışı:

Tereyağını ocakta eritin ve ocaktan alıp bitter çikolataları ekleyip karıştırarak çikolataların erimesini sağlayın. Ayrı bir kapta yumurta ve şekerleri iyice yoğun kıvam alana ve biraz beyazlaşana kadar çırpın. Yumurtalı karışıma çikolatalı karışımı üç dört seferde ekleyerek karıştırın. Harcınızı yağlı kağıtla sardığınız kalıbınıza döküp 150 derecede 35-45 dk. pişirin.

 

Alev Kestelli

MSA Asistan Şef

Instagram : gbbalev