Chef Geovani mutfağından özel bir lezzet... 19. yüzyıldan beri çok klasik bir yemek olan, yalnızca Sicilya'da üretilen marsala şarap soslu tavuk.
19. yüzyıldan beri çok klasik bir yemek olan marsala şarap soslu tavuk, pek çok yemek ve tatlı yapımında benim de sıklıkla kullandığım yalnızca Sicilya'da üretilen marsala şarabı ile yapılır ve bu şarabın en büyük özelliği tatlı bir şarap olmasıdır.
Malzemeler:
4 adet tavuk göğsü
2 su bardağı un
100 gr zeytinyağı
Yarım soğan (ince kıyılmış)
1 su bardağı marsala şarabı
200 gr mantar (ince dilimlenmiş)
3 yemek kaşığı tereyağı
5 dal maydanoz (saplarından ayrılmış)
Yarım tavuk bulyon
Tuz ve karabiber
Yapılışı:
Düz bir tepside un, tuz ve karabiberi karıştırın sonra tavukları bu unun içerisine bulayın. Bir tavaya zeytinyağını koyup iyice ısındıktan sonra tavukların iki tarafı kızarıncaya kadar 5 dakika pişirin ve altını kapatıp sıcakta tutun.
Başka bir tavada zeytinyağını eritip soğan ve mantarları soteleyin, 5 dakika sonra Marsala şarabı ekleyin biraz karıştırın ve altını kapatın. Sıcakta tutuğunuz tavukların üzerine bu sosu sıcak olarak dökün ve üzerine maydanozları koyup servis edin.
