Pollo Marsala (Marsala Soslu Tavuk Göğsü)

Chef Geovani mutfağından özel bir lezzet... 19. yüzyıldan beri çok klasik bir yemek olan, yalnızca Sicilya'da üretilen marsala şarap soslu tavuk.

19. yüzyıldan beri çok klasik bir yemek olan marsala şarap soslu tavuk, pek çok yemek ve tatlı yapımında benim de sıklıkla kullandığım yalnızca Sicilya'da üretilen marsala şarabı ile yapılır ve bu şarabın en büyük özelliği tatlı bir şarap olmasıdır.

 

Malzemeler:

4 adet tavuk göğsü

2 su bardağı un

100 gr zeytinyağı

Yarım soğan (ince kıyılmış)

1 su bardağı marsala şarabı

200 gr mantar (ince dilimlenmiş)

3 yemek kaşığı tereyağı

5 dal maydanoz (saplarından ayrılmış)

Yarım tavuk bulyon

Tuz ve karabiber

 

Yapılışı:

Düz bir tepside un, tuz ve karabiberi karıştırın sonra tavukları bu unun içerisine bulayın. Bir tavaya zeytinyağını koyup iyice ısındıktan sonra tavukların iki tarafı kızarıncaya kadar 5 dakika pişirin ve altını kapatıp sıcakta tutun.

 

Başka bir tavada zeytinyağını eritip soğan ve mantarları soteleyin, 5 dakika sonra Marsala şarabı ekleyin biraz karıştırın ve altını kapatın. Sıcakta tutuğunuz tavukların üzerine bu sosu sıcak olarak dökün ve üzerine maydanozları koyup servis edin.

Chef Geovani

Consultant Kitchen Chef / Cooking Teacher 

Instagram : chefgeovani