Kuzugöbeği (Höbelen veya Morel Mantarı) Kavurması

Gerçek Bir Mutfak Sevdalısı Özlem Mekik'in Güler Yüzlü Mutfağından Güzel Bir Tarif

Malzemeler: 

500 gram kuzu göbeği mantarı 

3 adet orta boy kuru soğan 

5-6 yemek kaşığı margarin

2 adet yumurta 

1 çay kaşığı karabiber, tuz

 

Yapılışı:

1. Mantarların topraklı kök kısımları kesilir. Bir süre su içinde bekletilip birkaç defa iyice yıkanıp temizlenir. Kağıt havlu üzerinde kurutulur. Her mantar üç veya dört parçaya doğranır.

2. Doğranan mantarlar kaynayan suda şok haşlamadan geçirilir ve bir kaba alınır.

3. Mantarlar tereyağında yemeklik doğranmış soğanlarla birlikte, tencerenin kapağı açık olarak suyunu çekene kadar kavrulur. 

4. Kavrulmuş mantarların içine yumurta kırılıp pişirilir.

5. Üzerine karabiber eklenip sıcak olarak servis edilir.

Dilerseniz pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz.

 

Özlem Mekik

Gastronomi Eğitmeni, Yemek Yazarı, Şef

Instagram : ozlemmekik