Gorgonzola ve Adaçayı ile Bal Kabağı Ravioli

Ekim ayı benim gözümde turuncu kontrastlı bir aydır. Bence sebebi kesinlikle "Bal kabağı"

GORGONZOLA VE ADAÇAYI İLE BAL KABAĞI RAVIOLI

Ekim ayı benim gözümde turuncu kontrastlı bir aydır. Bence sebebi kesinlikle "Bal kabağı".  Geçen yıl "Chili Dolgulu Kış Kabağı" yapmıştık. Nefis bir Meksikan tarifiydi, şimdi ise İtalyan tarzı bir şey yapmak istedim.

 

Malzemeler:

 

Bal kabağı püresi için:

Bal kabağı, 250 gr

Muskat, ¼ çay kaşığı

Bir tutam tuz

Bir tutam karabiber

Doğranmış adaçayı, ½ çorba kaşığı

Ricotta, 1 çorba kaşığı

Parmesan, 1 çorba kaşığı

Sarımsak, 2 diş, doğranmış

 

Hamur İçin:

Semolina unu, 150 gr

Buğday unu, 150 gr

Yumurta, 1 adet

Bal kabağı püresi, 2 çorba kaşığı

Su, 3 çorba kaşığı (Gerekirse + 1 kaşık)

Tuz, 1 çay kaşığı

 

Peynir Sos İçin:

Tereyağı, 100 gr

Sarımsak, 1 diş, ezilmiş.

Gorgonzola, 150 gr.

Adaçayı, 3 yaprak

 

Hazırlanışı:

Bal kabağı püresi için:

Tuz, karabiber ve doğranmış sarımsak ile çeşnilendirilerek fırınlanmış bal kabağını püre yapın. Üç kaşık tabak tasarımı ve hamur için ayırıp geri kalanı bir kap içerisinde muskat, doğranmış adaçayı, ricotta ve parmesanı ekleyerek karıştırın.

 

Hamur için:

Un, yumurta, bal kabağı püresi, tuz ve suyu ekleyerek hazırladığınız makarna hamurunu streç filmle sarıp on beş dakika dinlendirin. Merdane ya da makine yardımıyla hamuru açıp bal kabağı püresiyle dolgu yaparak son şekline getirin. Tuzlu, zeytinyağlı kaynayan suyun içerisinde 5 dakika kadar ravioliyi pişirin.

 

Peynir sos için:

Tereyağı, Adaçayı ve sarımsakları aynı anda bir sos kabına alıp tereyağını eritin. Ardından gorgonzola peynirini ekleyip kremamsı bir kıvam alınca ravioli üzerine dökerek, birkaç adaçayı yaprağıyla sıcak servis edin.

 

Selçuk Ceylan

Owner & Chef

Instagram : hamurundavar