Füme Somon ve Kıtır Ekmek

Şef Serhat Saçkesen'in mutfağından kolay ama çok lezzetli hafif bir ara öğün

FÜME SOMON VE KITIR EKMEK

Somon füme artık restoranlarımızın olmazsa olmaz malzemesi haline geldi. Fümeleme işlemindeki amaç; balığı ateşle temas ettirmeden pişirmektir. Neredeyse her türlü gıdada bu tekniği kullanır olduk. Sağlıklı bir yiyecek olması da cabası. Daha sonraki yazılarımda sizlere evde fümeleme tekniklerinden bahsetmek istiyorum. O zamana kadar bunu bilmeyenler marketlerde satılan hazır füme somonlarla idare edebilirler. Güvendiğiniz mağazalarda çok kaliteli ürünler bulabilirsiniz. 

 

Gelelim kolay ama çok lezzetli hafif ara öğünümüze;

 

Malzemeler:

100 gr füme somon balığı

Bir dilim tost ekmeği

Sarımsakla karıştırılmış mayonez

Kuru soğan (Yarım ay şeklinde doğranmış)

Yarım paket krema

Limon ¼

Dereotu

Öğütülmüş tane karabiber

Salatalık 1 adet

Zeytinyağı

 

Yapılışı:

Doğradığımız somonları zeytinyağında rengi koyu kahverengi olana dek kavuralım ve soğumaya bırakalım. Tost ekmeğini dilerseniz fotoğraftaki gibi halka haline getirip kızartabilir ya da kare kesim yapabilirsiniz. Sarımsaklı mayonezi kızarmış ekmeğe ince bir tabaka halinde sürelim. Kızarmış ekmeğin üstüne karamelize soğanı koyalım, onun üstüne somon fümeyi koyalım. Salatalığın dış kısmını uzun ince keserek zeytinyağlı ve limonlu sosta biraz beklettikten sonra en üst kısma koyalım. Sandviç gibi hazırladığımız somon için altına ince bir sos yapalım. Kremayı tavaya döküp tuz, karabiber ekleyelim ve limon suyunu azar azar damlatarak sosumuzu orta ateşte pişirelim. Bu sosu ister en üstünden dökün, ister ekmeğin en altına koyun. Ben kopardığım dilimlere dökmekten yanayım, aksi halde kızarmış ekmeği yumuşatabiliyor.

 

Serhat Saçkesen

earthling photographer

Instagram : serhatsackesen