Domates Civesi

Özlem Mekik'in Lezzet Dolu Mutfağından Antalya'ya Has Bir Zeytinyağlı ''Domates Civesi''

Malzemeler:

1 kg. olgun domates

2 adet kuru soğan

3 adet çarliston biber veya yeşil tatlı biber

1 adet kurutulmuş çok acı Arnavut biberi veya cin biber

2 adet orta boy kabak

3-4 diş sarımsak

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı nane

1 tatlı kaşığı kuru fesleğen veya 1 yemek kaşığı taze fesleğen

1 çay bardağı zeytinyağı

 

Hazırlanışı:

1. Orta boy yayvan bir tencereye yemeklik yani çok ince kıyılmış soğanlarla beraber zeytinyağı koyulur.

2. Orta ısıdaki ateşin üzerinde tahta kaşıkla karıştırılarak kavrulmaya başlanır.

3. 2-3 dakika sonra üzerine ince kıyılmış yeşil biberle, yarım ay şeklinde doğradığımız kabaklar ilave edilir.

4. Yine tavla zarı formunda dilimlenen domatesler de eklenerek, orta ateşte 2-3 dakika kadar kavrulur.

5. Bu arada tüm malzemelerin üzerine tam çıkacak kadar soğuk su ilave edilir.

6. Yemeğimiz pişerken, diğer bir tarafta da sarımsaklarla beraber kuru acı biberi dövülür ve tencerenin içine aktarılır.

7. Yaklaşık 20-25 dakika sonra kapağını açılıp içine nane ve fesleğen eklenerek karıştırılır ve servise sunulur.

 

Özlem Mekik

Lezzet Yazarı

Instagram : ozlemmekik