Şef Murat Yıldız'dan Çok Özel Tarif

Dana Yanağı ve Dört Hardallı Patates Püresi

Malzemeler:
Dana yanağı: 500 gr
Kereviz: 1 adet orta boy       
Havuç: 1 adet
Kuru soğan: 1 adet
Sarımsak: 2 diş
Domates: 150 gr
Domates Salçası: 100 gr        
Tuz, Karabiber
Zeytinyağı: 150 ml
Taze Rozmarin: 5 gr
Taze Kekik: 5 gr
Defne Yaprağı: 2 adet

Püre için:
Patates: 350 gr
Taneli Hardal: 35 gr
Krema: 150 gr
Tereyağ: 25 gr
Micro filizler:bir tutam

Yapılışı:
Öncelikle yanak etlerini bir güzel temizleyelim. Sonra tuz, karabiber ile marine edelim.Daha sonra bir tencereye zeytinyağını koyup yanak etlerini mühürlüyelim.Aynı tencerede sırasıyla kuru soğan, sarımsak, havuç,kereviz,domates ve salçayı koyup kavurduktan sonra yanakları da ilave edelim. Daha sonra taze baharartları koyup tencerimizin kapağını kapatıp altını kısalım. Yaklaşık iki saat sonra kontrol edelim, istediğimiz pişkinliğe geldiği zaman ocağın altını kapatalım. Patatesleri soyup püre olacak şekilde doğradıktan sonra haşlayalım. Ayrı bir yerde krema ve tereyağını, tereyağı eriyip krema ile kıvam alıncaya kadar ocakta tutalım. Daha sonra haşlanmış patateslerimizi krema ve tereyağ ile birlikte çırpalım ve püre yapalım. Tuz, karabiber ve taneli hardalımız ilave edip görseldeki gibi sunum yaparak servis edelim.

Afiyet Olsun...