Çupra Buğlama

Şef Serhat Saçkesen'den Enfes Tarif

Malzemeler:

 

· 2 adet çupra                                 

· 2 orta boy domates

· 1 adet soğan

· 2 diş sarımsak

· 1 adet limon

· ½ maydanoz

· 2 adet bahçe biberi

· Bir çay kaşığı kırmızı toz biber

· Tuz ve karabiber

· ½ zencefil rendesi

· ½ çay bardağı zeytinyağı

· 4 adet defne yaprağı

· Tereyağı 100gr

 

Tarif:

 

Sebzeler elma dilimi şeklinde doğranır. Biberler uzunlamasına kesilir, içleri temizlenir. Maydanoz dalları uzun bırakılıcak şekilde koparılır. Zeytinyağının bir kısmı ile balıkların dışı yağa bulanır. Defne yaprakları da balıkların karnına yerleştirilir. Doğranan malzemelerin bir kısmı borcamda tabana yerleştirilir. Üzerine balıklar koyulur, en son limonlar dizilir ve kalan zeytinyağına zencefil rendesi karıştırılıp baharatlarla balığın üstünden gezdirilir. Tereyağı parçalar halinde gelişigüzel borcama koyulur. Normal ev fırınında 200 derecede 45 dk pişirilir.

 

Serhat Saçkesen

Chef de Partie

Mövenpick Hotel İzmir