Kestane Çorbası

Şef Serhat Saçkesen soğuk kış günlerinde içimizi ve kalbimizi ısıtacak enfes çorba tarifiyle bu ay yine bizlerle

KESTANE ÇORBASI

 

Kestane bizim ve bizden önceki kuşağın çocukluğunda kışın önemli rol oynayan bir "meyve"dir. Eğer bir evde soba kuruluyorsa o evde kestane pişer ve o mis kokular ortama yayılır demektir. Çocukluğumun bir kısmını geçirdiğim Bolu'da dedemle birlikte dalından topladığımız kestaneleri aynı akşam sobada kavurur, afiyetle yerdik. Bu bayıldığım meyveyi gün gelip de aşçı sıfatıyla çorbaya dönüştüreceğimiz hiç aklıma gelmezdi elbet. Fazla uzatmadan tarifi veriyim ki siz de beklentilerin çok ötesindeki bu çorbanın tadına bakın.

 

Malzeme Listesi;

·          500 gr kestane

·          1 adet orta boy kereviz

·          1 adet küçük boy soğan

·          1 adet havuç

·          ¼ su bardağı ayçiçeği yağı

·          100 gr tereyağı

·          1 dal biberiye

·          Bir tutam tuz

·          3 su bardağı tavuk suyu

 

Önce kestanelere bıçak yardımıyla küçük çizikler atalım. Tavaya koyalım ve kısık ateşte kavrulmaya bırakalım, arada sırada çevirelim. Aynı anda çorbamız için seçtiğimiz tencerenin içine ayçiçeği yağımızı koyalım, gelişi güzel doğradığımız kereviz, havuç ve soğanı kavurmaya başlayalım. Biraz kavurduktan sonra bir dal biberiyeyi de tencereye atalım. Birkaç dakika sonra tavuk suyumuzu ilave edelim. Onlar kaynarken kavrulan kestaneleri sıcak sıcak soymaya başlayalım. Soğursa soymanız zorlaşır. Soyduğumuz kestaneleri sebzeli suyumuza ilave edelim ve bütün bu malzeme iyice yumuşayana kadar kaynatalım. On dakika kadar kaynadıktan sonra karışımı rondo'ya koyalım, kıvamı çok koyu ise biraz su ilave edelim. Karışımı çekerken yavaş yavaş soğuk tereyağı yedirelim. Bütün malzeme çorba kıvamına geldiğinde çorbamız hazır demektir.

 

Afiyet Olsun