Pırasalı Firittata

Her çeşit sebze ile yapabileceğiniz İtalyanların leziz omleti Firittatayı Şef Sercan Çam bizler için pırasalı yaptı

PIRASALI FRITTATA

 

Çekirdek bir ailede büyümenin etkilerini hala üzerimde taşıyorum. Öyle ki b u mutfağıma ve tarzıma da yansımış durumda. Önemli gün ve olayları kendi içimizde yaşardık biz. Baba tarafımdan en yakınlarımız, yeryüzündeki manevi annelerim yerine koyduğum babaannem ve halam olmuştur yıllardır. Babaannem yemek yapmaya gönül vermiş bir Anadolu kadınıdır. Küçüklükten beri yemeklerin içeriğine ilgim vardı, mutfaktan çıkmayan biri oldum hep. Hele bir de babaannem mutfaktaysa asla! Eteğine yapışıp kuyruğu gibi gezmişliğim çoktur. Bizim evde valideler baş tacıdır. Elleri öyle lezzetlidir ki, yiyen bir tabak daha ister. Vücut ölçülerimle göstermesem de benim de tabak tabak yemek yemişliğim vardır. Dedim ya baş tacıdırlar diye, yemek tariflerinin yazıldığı defterler de kutsaldır. O defterlerde öyle harika reçeteler var ki, nesilden nesile aktarılacak miras gibi. Birazdan yazacağım tarif babaannemin en gözde tariflerinden, benim de kış mevsiminde hafta sonu kahvaltılarımın vazgeçilmezi. 

 

Gelelim büyük anne reçetesine; 

 

Malzemeler (3-4 kişilik)

3 yumurta

Yarım kilo pırasa

1/2 su bardağı krema 

Tuz 

Karabiber 

Pul biber 

1/2 çay bardağı zeytinyağı 

Yarım soğan (rendelenmiş) 

1,5-2 su bardağı un 

 

Yapılışı: 

1. Pırasaları ince ince doğrayın. Derin bir kabın içine alın. 

2. Yumurtaları kırın ve kremayı ekleyin. Baharatları ve pırasaları karışıma ilave edip karıştırın. 

3. Unu eleyerek ekleyin, mücver kıvamına gelene kadar un ekleyin. 

4. Tepsinin altını yağlayın. Karışımı üzerine dökün. 

5. Karışımın üzerini de zeytinyağı ile yağlayın. 

6. 200 Derecede yaklaşık 20 dakika pişirin. Eğer kıvamı hala ıslaksa 5 dakikada bir kontrol edecek şekilde pişirmeye devam edin. 

7. Yoğurtla beraber servis edin. 

 

Şimdiden afiyet olsun.