Şef Cem İsmi'nin enfes tarifiyle

Kayseri'nin en güzel yöresel lezzetlerinden : Kayseri Yağlaması

Malzemeler:

300 gr kıyma

1 yemek kaşığı tereyağı

2 adet soğan

2 adet sivri biber

5-6 adet domates

1 yemek kaşığı salça

Pul biber

Tuz

Karabiber

 

Hamur için:

500 gr un

1 bardak su

Yarım su bardağı süt

10 gr maya

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı şeker

Tuz

 

Yapılışı:

Önce hamurun malzemelerini derin bir kaba alıp kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun ve oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Bir tencerede kıymayı ve soğanı soteleyin, daha sonra salçayı ve küp doğranmış biberleri ekleyip sotelemeye devam edin. En son baharatları ve küp doğranmış domatesleri ekleyip sulu şekilde kalacak kıvamda kısık ateşte pişirin. Mayalanan hamuru küçük parçalar halinde bölüp merdaneyle açın. Yağsız bir tavada çift taraflı pişirin ve sırasıyla tabanına hamur, üzerine pişen kıymayı sürün ve kat kat yapın. En son üzerine sos sürer gibi kalan harcı dökün.

 

Afiyet Olsun

Cem İsmi

Kitchen Coordinator

Instagram: cemismi